杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶以及普洱茶初制工艺中的重要环节。通过高破坏氧化酶的活性，抑制叶中茶多酚等物质后续的酶促氧化反应。普洱生茶的制作工艺可以概为采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒干-拣黄片→毛茶→(拼配)→蒸压成形→烘干→包装入库几步，熟茶则在毛茶的基础上进行渥堆后再拼配和蒸压、烘干。
普洱茶工艺杀青
普洱茶手工杀青三个要点 叶入锅时大火炒制，此时翻炒速度要快以免糊了。 5分后中火炒制。普洱茶最为常见的杀青方式分为手工锅炒杀青与机械滚筒杀青，前者多被应用于古树茶的杀青，后者多用于小树茶、台地茶的杀青。
目前普洱茶的杀青很多，主要有两种方式:一种是传统手工杀青，普洱茶旁边放茶梗另一种是机器杀青。 1、传统手工杀青 主要是用锅杀青。这个方法是最古老的。现南普洱茶杀青方式主要有两种，桶装陈皮普洱茶的价格一是上文提及的锅炒手工杀青，普洱茶做成豆子的形状另一种则是滚筒杀青。滚筒杀青又可分为旧式滚筒杀青与新式滚筒杀青。
普洱茶的杀青工艺流视频
因为机械杀青操作中茶叶投茶量大，要达到好的杀青效果，普洱茶发酵有什么功效所设置的序必然是高，并且杀青的速度较快，这样所制作出的茶叶必然杀青度会较高，而且普洱茶还有很好的品质受到影响。目前普洱茶的杀青很多，主要有两种方式:一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青。 普洱茶的杀青方法 1、传统手工杀青 主要是用锅杀青。这个方法是最古老的，对炒茶人的技术要求很高。
传统手工杀青 主要是用锅杀青。这个方法是最古老的，对炒茶人的技术要求很高。青指的是叶，了霉的普洱茶能喝吗古树普洱茶2016年普洱茶的杀青是通过一定的度来钝化茶叶中酶的活性，中期普洱茶的口感描述茯砖金花放入普洱茶普洱茶有没有防癌作用摇? 1、挑选新翠绿的叶片或嫩芽，放在簸箕里，放在阴凉通风处两个小时，普洱茶是不是绿茶发酵把水汽晾干。2、将水汽晾干的茶叶放置于250度至300度的热锅中快速翻炒。机器杀青效率高、清洁、环保，度可控，升降及时，模拟手工，焖抖结合，它的高效和稳定性是手工杀青无法比拟的。机器杀青的出现在降低人力成本的同时。
普洱茶知识100讲|6讲:普洱茶是如杀青的？ 说茶网按语:各位读者，大家好，我是说茶网www.mlbaikew.com主编文华，说茶网“普洱茶知识100讲”分享课已更新至六讲。普洱茶杀青方法一般是-普洱茶杀青方法一般是蒸青(25日更新中): 方法/步骤 1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶使用。
普洱茶杀青锅和时间
1 手工铁锅杀青多为茶山上少数民族茶使用，其他茶类杀青目的在于利用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，普洱茶饼用后如保存以及去除青味。普洱茶的杀青方法 1、传统手工杀青 主要是用锅杀青。这个方法是最古老的，对炒茶人的技术要求很高。
传统手工杀青 主要是用锅杀青。这个方法是最古老的。普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，公英可以泡普洱茶吗年份古老的普洱茶普洱茶 中茶绿印锅炒杀青即手工杀青，.。其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制。
